Każde danie to chwila, która łączy tradycję z nowoczesnym kunsztem, tworząc niepowtarzalne doznania kulinarne
Przemysław Sieradzki proponuje...
MENU A’LA CARTE
Przystawki zimne i ciepłe
Tatar z sezonowanej wołowiny 30 i 100 dni,
przetwory z grzybów
Foie Gras z wiśnią i lawendą
moskol
Jajko z Lipowego Wzgórza
z serem Reblochone de Savoise, trufla
Kwaśnica na nowo
jagnięcina
Jagnięcina z jogurtem owczym
i dojrzewającymi serami, mięta
Marynowana makrela
z chrzanem i jałowcem, ogórek
Velouté z górskich borowików
raki
Dania Główne
Pstrąg od Sitarza
z sosem truflowym, czarna kurka
Polędwica z polskich krów od Zaczyka
sezonowana 30 dni
lub
Rostbeef z Wagyu A5 BMS 11
dziki brokuł, sos foie gras
Sandacz jeziorny
z fasolką szparagową, rumianek
Pierś z przepiórki
z kukurydzą, kurki
Desery
Wszystko wokół pszczoły
Pâte à choux z orzechami laskowymi
lody karmelowo-kardamonowe
Giewont – parfait z jagód
trawa żubrowa
Morele i nektarynki
z lodami drożdżowymi, werbena cytrynowa
Menu 3 daniowe - 449 zł / Wagyu 679 zł
Menu 4 daniowe - 499 zł / Wagyu 739 zł
Rekomendacja Sommeliera:
selekcja 3 kieliszków win 199 zł /os
selekcja 4 kieliszków win 229 zł /os
Menu Degustacyjne
Degustacja Klasyczna to esencja podhalańskiej kultury - ukłon w stronę przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie, w których prostota i autentyczność są najważniejszym składnikiem.
Pierwszy kęs
***
Wołowina od Zaczyka i grzyby leśne
Foie gras i wiśnie
Kwaśnica na nowo, jagnięcina
Wierzbówka i zioła
Pstrąg od Sitarza i czarna trufla
Jagnięcina i mizeria
lub
Rozbef z Wagyu A5 BMS 11 z sosem fois gras,
Wszystko wokół pszczoły
***
Łakocie
659 zł / 759 zł /os.
Degustacja Sezonowa zabiera gości w kulinarną wędrówkę po zmieniających się porach roku, celebrując smaki świeżych produktów z naszego ogrodu, uzupełnionych o regionalne specjały Podhala
Pierwszy kęs
***
Makrela i jałowiec
Jagnięcina i roquefort
Borowik i raki
Wierzbówka i zioła
Sandacz i fasolka szparagowa
Przepiórka i kukurydza
Morele i drożdże
***
Łakocie
639 zł /os
Degustacja Wegańska to celebracja w najczystszej formie - hołd złożony roślinom i ich niezwykłej różnorodności. Każde danie to harmonijne połączenie sezonowanych warzyw, ziół i owoców, starannie dobranych z naszego ogrodu oraz od naszych lokalnych dostawców
Pierwszy kęs
***
Grzyby i Lubczyk
Czosnek niedźwiedzi i warzywa z ogrodu
Burak i 12 letni ocet balsamiczny
Wierzbówka i zioła
Kapusta i trufle
Kalafior i vege parmezan
Giewont i jagody
***
Łakocie
549 zł /os.
Aperitif
Koktajl
French 75 Gin/cytryna/szampan 69 zł
Koktajl bezalkoholowy
Free negroni 49 zł
Amaro 0%/ Roots divino Rosso/ grejfrut
Szampan
Le Brun de Neuville Blanc de Noir 88 zł
Selekcja Win 399 zł /os
Selekcja win z kieliszkiem
wyróżnionej winnicy 499 zł /os
Selekcja 0% 249 zł / os
Każde danie to chwila, która łączy tradycję z nowoczesnym kunsztem, tworząc niepowtarzalne doznania kulinarne
Przemysław Sieradzki proponuje...
MENU A’LA CARTE
Menu 3 daniowe - 449 zł / Wagyu 679 zł
Menu 4 daniowe - 499 zł / Wagyu 739 zł
Rekomendacja Sommeliera:
selekcja 3 kieliszków win 199 zł /os
selekcja 4 kieliszków win 229 zł /os
Przystawki zimne i ciepłe
Tatar z sezonowanej wołowiny 30 i 100 dni,
przetwory z grzybów
Foie Gras z wiśnią i lawendą
moskol
Jajko z Lipowego Wzgórza
z serem Reblochone de Savoise, trufla
Kwaśnica na nowo
jagnięcina
Jagnięcina z jogurtem owczym
i dojrzewającymi serami, mięta
Marynowana makrela
z chrzanem i jałowcem, ogórek
Velouté z górskich borowików
raki
Dania Główne
Pstrąg od Sitarza
z sosem truflowym, czarna kurka
Polędwica z polskich krów od Zaczyka
sezonowana 30 dni
lub
Rostbeef z Wagyu A5 BMS 11
dziki brokuł, sos foie gras
Sandacz jeziorny
z fasolką szparagową, rumianek
Pierś z przepiórki
z kukurydzą, kurki
Desery
Wszystko wokół pszczoły
Pâte à choux z orzechami laskowymi
lody karmelowo-kardamonowe
Giewont – parfait z jagód
trawa żubrowa
Morele i nektarynki
z lodami drożdżowymi, werbena cytrynowa
Menu Degustacyjne
Degustacja Klasyczna to esencja podhalańskiej kultury - ukłon w stronę przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie, w których prostota i autentyczność są najważniejszym składnikiem.
Pierwszy kęs
***
Wołowina od Zaczyka i grzyby leśne
Foie gras i wiśnie
Kwaśnica na nowo, jagnięcina
Wierzbówka i zioła
Pstrąg od Sitarza i czarna trufla
Jagnięcina i mizeria
lub
Rozbef z Wagyu A5 BMS 11 z sosem fois gras,
Wszystko wokół pszczoły
***
Łakocie
659 zł / 759 zł /os.
Pełen wykaz alergenów jest dostępny w naszej restauracji.
Uprzejmie informujemy, iż mogą zaistnieć niewielkie różnice pomiędzy menu na stronie internetowej, a bieżącą ofertą dostępną w lokalu.
Ze względu na złożoność naszych dań oraz sposób ich przygotowywania, nie jesteśmy w stanie zapewnić posiłków odpowiednich dla osób z jednoczesną nietolerancją glutenu i laktozy.
Karta win dostępna jest do wglądu w lokalu.
Zamówień a'la carte i menu degustacyjnego nie łączymy przy tej samej rezerwacji.
Dla stolików powyżej 6 osób serwujemy wyłącznie menu degustacyjne.
ul. Nędzy Kubińca 4
34-511, Kościelisko, Polska
34-511, Kościelisko, Polska