Degustacja Klasyczna to esencja podhalańskiej kultury - ukłon w stronę przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie, w których prostota i autentyczność są najważniejszym składnikiem.


Pierwszy kęs

***

Tatar z sezonowanej wołowiny 30 i 100 dni,

przetwory z grzybów

Foie gras z wiśnią i lawendą, moskol

Kwaśnica na nowo, jagnięcina

Napar z wierzbówki i ziół, owoce leśne

Pstrąg od Sitarza z sosem truflowym, czarna kurka

Jagnięcina w dwóch formach, mizeria

lub

Rozbef z Wagyu A5 BMS 11 z sosem fois gras,

dziki brokuł

Wszystko wokół pszczoły

***
Łakocie

589 zł / 699 zł /os.

Degustacja Sezonowa zabiera gości w kulinarną wędrówkę po zmieniających się porach roku, celebrując smaki świeżych produktów z naszego ogrodu, uzupełnionych o regionalne specjały Podhala.


Pierwszy kęs

***
Sałata rzymska 2.0 z melisą, ostryga Regal No.3

Bavarois z czosnkiem niedźwiedzim,

smardze i ślimaki

Kaczka z Lipowego Wzgórza, młoda marchew

Napar z wierzbówki i ziół, owoce leśne

Halibut ze szparagami, sos winno-szafranowy

Dziki bażant z kalarepą, kwiaty bzu

Giewont - Parfait z białej czekolady, rabarba

***
Łakocie

579 zł /os

Degustacja Wegańska to celebracja w najczystszej formie - hołd złożony roślinom i ich niezwykłej różnorodności. Każde danie to harmonijne połączenie sezonowanych warzyw, ziół i owoców, starannie dobranych z naszego ogrodu oraz od naszych lokalnych dostawców


Pierwszy kęs

***
Tatar z grzybów z majonezem miso, lubczyk

Sałata rzymska z sosem kaparowym, trufla

Krem z buraka, 12 letni ocet balsamiczny

Napar z wierzbówki i ziół, owoce leśne

Pieróg z groszkiem cukrowym, sos szparagowy

Smardze z kluseczkami, czosnek niedźwiedzi

Biała herbata z truskawkami, ryż na mleku

***
Łakocie

459 zł /os.

Koktajl
French 75 Gin/cytryna/szampan             69 zł

Koktajl bezalkoholowy
Free negroni                                            49 zł
Amaro 0%/ Roots divino Rosso/ grejfrut

Szampan
Le Brun de Neuville                                 84 zł
Cote de Blanche
Blanc de Blancs

Wino bezalkoholowe
Lussory sparkling                                    39 zł

Wine pairing                            390 zł / 470 zł